Sợi bột tết xong, hắn nắm chặt hai đầu, dùng sức kéo. Kéo đến khi hai cánh tay gần như căng hết cỡ thì gập đôi lại, rồi tiếp tục kéo. Một quật, một kéo, sợi bột dài kia dần thành những sợi mì tròn và mảnh.
Cảnh tượng ấy khiến Triệu Thiết Anh và hai người còn lại sáng mắt lên.
Thủ pháp của Chu Nghiễn thuần thục đến lạ. Khối bột trong tay hắn lật qua lật lại, chưa kịp nhìn cho rõ thì đã thành sợi mì mảnh dài. Cả quá trình trôi chảy như nước chảy mây trôi, khiến người xem không kịp chớp mắt.
"Chà! Anh hai biết ảo thuật à? Biến cục bột tròn tròn thành sợi mì dài dài rồi kìa!" Chu Mạt Mạt há miệng thật to, kinh ngạc đến quên cả khép lại.
"Thủ pháp này của Nhị Oa đúng là hơn hẳn lão Vương Ngũ, không ngờ nó còn giấu một chiêu này." Chu Miểu gật gù khen ngợi, trong bụng thầm nghĩ, quả nhiên con trai mình.
"Tay nghề này không tệ, xem ra trước kia ở nhà ăn không ít lần làm mì sợi." Triệu Thiết Anh cũng gật đầu lia lịa. Bà vốn chẳng giỏi nhất là món điểm tâm bột.
Nói chuyện vài câu, Chu Nghiễn đã kéo xong sợi mì. Sợi mì đều tăm tắp, mịn màng và bóng bẩy, lần đầu tiên làm được đến mức này khiến chính hắn cũng vui mừng.
Hắn véo đứt một túm ở đầu sợi, rồi thả thẳng sợi mì xuống nồi nước đang sôi sùng sục bên cạnh.
Sợi mì vừa vào nồi, hắn lại xếp một hàng trên bếp ba bát to và một bát nhỏ, bắt đầu pha nước chấm. Hạt tiêu tê, bột mì, nước tương, thêm một muỗng dầu ớt.
Nước chấm pha xong, sợi mì cũng nổi lềnh bềnh trong nồi nước đang cuộn sôi.
Hắn dùng vá lưới tre lớn vớt mì ra, lắc qua mấy cái cho ráo nước, rồi đổ sợi mì vào bát. Sau đó múc thêm một muỗng thịt bò hai vị ớt vừa xào xong phủ lên trên. Một bát mì trộn thịt bò hai vị ớt như thế là xong.
Chu Nghiễn đói cả buổi, lúc này cũng không nhịn được mà nuốt nước bọt.
Dù đặt ở tiêu chuẩn của hắn thì bát mì trộn thịt bò hai vị ớt này vẫn là hạng nhất. Quán mì bình thường nào lại chịu tốn công làm mì kéo bằng tay như vậy.
Người nhà với nhau chẳng cần khách sáo. Chu Miểu và Chu Nghiễn mỗi người bưng hai bát ra khỏi bếp, đặt lên bàn.
Chu Mạt Mạt chạy lon ton theo sau. Con bé còn chưa cao bằng mặt bàn, tự mình leo lên ghế dài, loay hoay mãi vẫn không trèo lên được. Hai bím tóc nhỏ đung đưa, khiến con bé sốt ruột đến suýt khóc.
Chu Nghiễn tiện tay bế con bé lên, để con bé ngồi cạnh mình.
Triệu Thiết Anh cầm đũa khuấy bát mì một cái. Sợi mì trắng ngần lập tức nhuốm màu dầu đỏ, bám đầy thịt sốt. Hơi nóng bốc lên, mùi thơm của mì hòa cùng mùi thịt và vị cay xộc thẳng vào mũi, đúng là sắc, hương, vị đều đủ cả.
Bà không kìm được mà thốt lên: "Ái chà, bát mì này trông còn hơn cả thằng Vương Ngũ làm nhiều."
"Ăn thử đi." Chu Nghiễn cười, trên mặt lộ rõ vẻ mong chờ.
Mì thịt bò hai vị ớt thì phải ăn kiểu trộn khô!
Một cân hai lạng bột mì, làm được một cân hai lạng mì sợi.
Chu Mạt Mạt mới ba tuổi rưỡi, nên chỉ múc cho con bé một bát nhỏ. Ba người còn lại mỗi người được khoảng bốn lạng mì.
Đời này, ai nấy trong bụng đều chẳng có mấy dầu mỡ. Làm được việc thì cũng phải ăn được cơm, người nhà với nhau thì đương nhiên không thể bạc đãi.
"Xụp!"
Triệu Thiết Anh gắp một đũa mì, trên sợi mì bám đầy nước sốt và thịt, óng ánh dầu. Bà đưa lên miệng, húp một tiếng rồi nuốt gọn.
Vị tê cay thơm mặn bùng ra ngay nơi đầu lưỡi. Sợi mì dai giòn, quấn lấy những miếng thịt bò vàng ngoài giòn trong mềm, lại thêm ớt hiểm cay xè, ớt ngâm và gừng ngâm đưa vị chua cay lên một tầng hương vị khác.
Ngon! Thật sự là quá ngon!
Nhà bà không thiếu thịt bò, phần thịt vụn bán không hết bà vẫn thường giữ lại ăn. Nhưng món thịt bò làm ra thì đúng là không ngon bằng tay Chu Nghiễn.
Thịt sốt này không chỉ ăn kèm mì ngon, mà trộn cơm chắc cũng là một tuyệt phẩm!
Ăn hết miếng này đến miếng khác, ngon đến nỗi không dừng lại được.
Mì tuy trộn khô, nhưng thịt sốt tiết ra nhiều nước dầu, sợi mì ăn vào vừa trơn vừa mượt, chẳng khô chút nào, ăn thật là sướng miệng.
"Mì này làm khéo thật, còn ngon hơn món dưa chuột trộn của con." Triệu Thiết Anh nuốt miếng mì trong miệng xuống, nhìn Chu Nghiễn mà nói: "Con mà mở quán mì, mẹ ủng hộ hết mình. Cái bát này, cả xã ta chẳng ai đối đầu nổi, nhất định làm được."
Từ khi quán ăn mở ra, người trong xã và trong thôn những ngày qua không ít lần đem chuyện nhà Chu Nghiễn ra cười cợt, cả hai vợ chồng bà cũng bị nói đủ điều.
Triệu Thiết Anh vốn là người nổi tiếng khắp mười dặm tám làng về cái miệng và cái tính, nắm đấm cũng cứng chẳng kém cái miệng. Hồi trẻ người ta gọi bà là Thiết Nương Tử. Mấy hôm nay nghe người khác nói bóng gió về mình, bà đều nhịn xuống cả.
Nhưng bà có thể bị nói, còn Chu Nghiễn thì không.
Ai dám nói xấu Chu Nghiễn trước mặt bà, bà thật sự sẽ xông lên xé toạc cái miệng thối đó ra!
Bà biết Chu Nghiễn cũng chịu áp lực lớn, mấy hôm nay tâm trạng không tốt, bà chỉ sợ con nghe nhiều lời ra tiếng vào rồi không chịu nổi.
Tiền thì bà xót, nhưng bà còn thương con trai hơn.
Tám trăm đồng hơn, hai vợ chồng bà có tiết kiệm ăn uống, cố gắng vài năm cũng trả được.
Nhưng làm mẹ nào mà chẳng mong con mình có tiền đồ, có bản lĩnh?
Bát mì này vượt xa mong đợi của bà, cuối cùng bà cũng thấy được hy vọng để Chu Nghiễn có thể kiếm sống bằng việc này.
Nói xong, bà cúi đầu ăn thêm một miếng thật lớn, đồng thời nén giọt nước mắt ở khóe mi vào trong.
"Mẹ cũng nếm thử." Chu Miểu thấy vậy cũng gắp một đũa thật to, mắt lập tức sáng rực.
Chu Miểu thích ăn mì, ngày thường mổ trâu đều làm đêm, sáng ra lại tìm một hàng mì ăn một bát. Về chuyện ăn mì, hắn coi như nửa chuyên gia.
Mì trộn khô thường dùng thịt lợn thái sốt, thịt nạc mỡ nửa nạc nửa mỡ vốn đã béo, nên lúc xào thịt không cần tốn nhiều dầu.
Mì thường phải pha thêm nước kiềm và muối. Sợi mì ăn dai hơn, nhưng có người không quen mùi nước kiềm.
Còn mì Chu Nghiễn làm lại khác. Không chỉ dai và mượt, mà còn thanh đạm ngon miệng, không có chút mùi lạ nào, nhai kỹ còn thấy vị ngọt thơm riêng của bột mì. Chủ quán mì bình thường nào nỡ dùng loại bột mịn tốt như thế để làm mì.
Gia vị pha vừa khéo, mặn nhạt đều hợp. Đặc biệt nhất vẫn là phần thịt bò băm hai vị ớt này, tê cay thơm mặn, ngoài giòn trong mềm, lại rất đậm nước. Chỉ cần trộn đều là thịt và sợi mì dính vào nhau, gắp lên cũng không rơi được hạt thịt nào.
Nhiều quán mì trộn khô, thịt là thịt, mì là mì, tới mấy miếng cuối cùng mới được nếm cả mì lẫn thịt hòa vào nhau.
Bát mì này, chắc chắn là bát mì trộn ngon nhất mà hắn từng ăn!
Chu Miểu ăn liền mấy miếng, gật đầu khen: "Nhị Oa, mì con làm ngon quá. Sau này khi nào tao đi phiên chợ, tao sẽ ghé đây ăn một bát mì trộn thịt bò hai vị ớt."
"Đương nhiên rồi ạ." Chu Nghiễn cười hề hề.
【Được khách công nhận +1】
【Được khách công nhận +1】
Trước mắt hắn thoáng hiện hai dòng nhắc nhở.
Xem ra hệ thống chỉ công nhận thực khách, chứ chẳng cần biết có phải người nhà hay không. Thế thì đúng là quá nhân tính rồi.
Thấy bố mẹ đều đã ăn, Chu Mạt Mạt vẫn cầm đũa loay hoay tự trộn mì cho mình, sốt ruột đến nỗi suýt khóc.
Chu Nghiễn bèn cầm đũa trộn đều giúp con bé. Chu Mạt Mạt cười tít mắt đón lấy: "Cảm ơn anh hai!"
Con bé đã không kịp nói thêm gì, vội vàng gắp vài sợi mì nhét vào miệng, đôi mắt nhỏ lập tức sáng bừng lên. Cái đầu nhỏ cúi xuống, húp mì ào ào không ngớt!
Ngon quá đi mất!
Thơm thơm cay cay, thịt nhỏ nhỏ dính đầy trên sợi mì, tuy bé xíu nhưng cũng thơm lắm!
Con bé thích ăn mì!
Từ nay về sau, con bé thích nhất là mì do anh hai làm!
【Được khách công nhận +1】
Chu Nghiễn cúi xuống nhìn Chu Mạt Mạt đang ăn ngon lành, hai chân ngắn đung đưa, nụ cười trên mặt càng thêm rạng rỡ.
Em gái mình đáng yêu quá đi!
Chu Nghiễn bắt đầu cúi đầu ăn bát mì của mình. Ở cái bàn này, nói về người hiểu mì nhất thì chắc chắn là hắn.
Các loại mì trộn thì hắn ăn đủ cả. Cái tên nào càng kỳ quặc, hắn càng muốn đi thử. Mì thịt bò hai vị ớt thuộc loại khá phổ biến, cũng là món hắn ăn thường xuyên nhất.
Nhưng ăn chính mì mình làm, đây vẫn là lần đầu tiên. Trước kia hắn cũng chỉ từng trộn mì ăn liền.
Ăn mì, sợi mì là quan trọng nhất.
Mì mà không ngon thì có thịt sốt ngon đến đâu cũng hỏng.
Hầu hết các nơi ở Xuyên đều ăn mì kiềm, cũng có hương vị riêng, và hắn chấp nhận được. Nhưng người bạn cùng phòng từ Sơn Tây trước kia lại khinh thường chuyện này, cho rằng cho thêm phụ gia vào mì là lệch lạc, đầu bếp mì giỏi thật sự chỉ dùng nước.
Hôm nay món mì hắn làm đúng là chỉ dùng nước, dựa vào thủ pháp nhào bột để điều hòa.
Sợi mì không có mùi kiềm, nhưng vẫn dai mượt như thường, lại rất giữ nước sốt. Quấn lên đó nước sốt và thịt sốt, gắp lên cũng không tuột. Một miếng ăn xuống, thật sự là quá đã!
Tất nhiên, thịt bò hai vị ớt mới là tuyệt phẩm!
Thịt bò ngoài giòn trong mềm, tê cay thơm mặn, lại thấm đẫm hương vị của ớt ngâm và gừng ngâm. Dầu thơm nức mũi, hơn hẳn mọi phần thịt bò hai vị ớt mà hắn từng ăn trước đây!
Đừng nói là năm 1984 thiếu thốn vật tư, dù là năm 2025, chỉ riêng món mì thịt bò hai vị ớt này, Chu Nghiễn cũng nhất định sẽ quay một video thật hoành tráng để khen nó lên tận mây xanh!
Ngon!
Mì trộn đệ nhất!
Chu Nghiễn thầm viết trong lòng năm trăm chữ đánh giá, đợi mãi cũng không thấy hệ thống nhắc gì thêm.
Thôi, uổng công trông đợi, xem ra hệ thống không coi hắn là thực khách. Có khi cũng chẳng coi hắn là người.
Bát mì nóng hổi cay xè xuống bụng, vừa thỏa cơn thèm lại xoa dịu cái bụng đói. Cả nhà bốn người ăn đến đầm đìa mồ hôi, sảng khoái vô cùng.
Ăn xong, Triệu Thiết Anh gom bát vào bếp rửa. Chu Nghiễn không tranh việc rửa bát, hắn rót cho bố một chén trà nắp, rồi ngồi xuống đối diện: "Bố, con có chuyện muốn nhờ bố."
Chu Miểu nâng chén trà lên nhấp một ngụm, đặt xuống, liếc nhìn về phía bếp, rồi hạ giọng hỏi: "Lại hết tiền rồi à?" Nói xong đã bắt đầu móc túi.
"Không phải chuyện tiền. Là sau này con định bán mì một thời gian. Nhưng không chỉ bán món này, còn định bán mì bò kho và mì sườn kho. Hai món đó là mì nước, phải hầm xương, mà thịt bò sau này cũng dùng nhiều hơn. Nên con muốn bàn với bố và bác cả chuyện đặt thịt." Chu Nghiễn cười nói.
Hắn biết bố trước giờ vẫn lén đưa tiền cho hắn, mỗi lần vài đồng, tuy không nhiều, nhưng với một người sợ vợ như bố thì đã là liều mạng.
"Mỗi ngày con cần dùng bao nhiêu thịt bò và xương bò?" Chu Miểu hỏi.
Chu Nghiễn suy nghĩ một chút rồi đáp: "Lúc đầu bán, con định mỗi ngày chuẩn bị nguyên liệu cho ba mươi bát. Thịt lưng bò mỗi ngày một cân, thịt bắp bò một cân, còn một cân sườn, và mười cân xương bò."
"Xương bò thì cũng chẳng đáng mấy đồng. Nhưng sáu mươi bát mì mà dùng sáu cân thịt? Vốn bỏ ra thế này có phải quá cao không? Mày định bán bao nhiêu một bát? Liệu có kiếm được tiền không?" Chu Miểu kinh ngạc hỏi.
"Giá thịt tính theo hai đồng một cân, ba cân là sáu đồng. Bột mì không phiếu, mỗi cân là không tới một hào bảy xu, một cân bột làm được một cân hai lạng mì, một bát mì dùng ba lạng sợi, vậy cần bảy cân rưỡi bột, tức là hết một đồng ba hào. Ngoài ra còn tiền dầu, rau phụ, gia vị và củi, con ước đại khái, tính hai đồng là dư. Tổng vốn là chín đồng ba hào." Chu Nghiễn không nhanh không chậm nói: "Con định bán sáu hào một bát. Ba mươi bát bán hết là được mười tám đồng, trừ vốn còn lời tám đồng bảy hào. Nếu sau này bán được nhiều hơn thì lời còn nhiều hơn."
Chu Miểu nghe xong thì tính toán trong lòng một lúc lâu. Tuy ông chẳng đọc sách vở gì, nhưng quanh năm mổ trâu bán thịt, tính sổ vẫn rành.
Hiện giờ mua thịt bò bằng phiếu thịt là một đồng hai hào một cân, nhưng phiếu khó xin, thịt lưng bò còn có thể may mắn kiếm được, còn thịt bắp bò thì đừng mơ mua được bằng phiếu. Thịt bò ngoài chợ thì giá tăng gấp đôi, khởi điểm là hai đồng rưỡi một cân. Sườn cũng tương tự, phải nhờ người quen giữ hộ mới mua được.
Thế nhưng một bát mì sáu hào, ngay cả ông cũng phải cân nhắc khi gọi. Quán mì bên ngoài bát mì nước xương chỉ bán ba hào, mà như vậy là giá gấp đôi.
Nhưng mì ngoài quán không ngon bằng mì Chu Nghiễn làm, thịt lại ít đến đáng thương, thậm chí hạt thịt băm cũng khó mà vớt được vài miếng. Còn Chu Nghiễn định cho mỗi bát một lạng thịt. Ai đã ăn qua mì do Chu Nghiễn nấu, thích ăn mì thì nhất định sẵn lòng trả thêm tiền.
"Mày tính toán rõ ràng đấy nhỉ." Chu Miểu hài lòng cười, nói: "Hai cân thịt bò thì không cần đến bác cả mày đâu, để bố giữ cho. Lát nữa về bố đi tìm lão Chương ở đầu cầu nói một tiếng, bảo hắn mỗi ngày giữ cho mày một cân sườn non, mày lấy thịt thì tiện đường lấy luôn."
"Được!" Chu Nghiễn vui mừng ra mặt. Đây là mối quan hệ của người nhà, hắn bổ sung thêm: "Bố, chúng ta nói trước nhé, thịt này con mua của bố, bố phải thu tiền."
"Có mấy cân thịt bò thôi, hai bố con mình..."
"Không được, vậy con đổi nhà khác mua." Chu Nghiễn nói dứt khoát. Nếu bố mỗi ngày đưa cho hắn hai cân thịt bò, thì cả tháng hắn không những làm không công mà còn phải bù tiền vào.
Chuyện định được nguồn thịt, trong lòng hắn đã có điểm tựa.
Chu Nghiễn làm người ăn uống suốt ba năm, rồi chuẩn bị mở quán thêm một năm, lúc này mở tiệm ăn là việc hắn làm thuận tay nhất.
Chuyện khó nhất khi khởi nghiệp là kiếm được món vốn đầu tiên, khởi đầu từ số 0 lên 1 khó hơn nhiều so với từ 1 lên 10.
Tiểu Chu dựa vào bản lĩnh đã vay cho hắn được món vốn đầu tiên, còn để lại cho hắn một nguồn cung ổn định, như vậy tốt hơn nhiều so với làm từ hai bàn tay trắng.
"Vậy bố cứ lấy tiền vốn, ông già này đâu có lý nào đi kiếm tiền của con trai." Chu Miểu thò tay từ túi ra, nhét vào tay Chu Nghiễn mấy tờ một đồng nhàu nát, hạ thấp giọng: "Đừng để mẹ mày biết."
"Bố..." Chu Nghiễn nhìn số tiền trong tay, trong lòng dâng lên một cảm xúc khó tả. Từng đồng tiền kiếp trước hắn đều phải liều mạng kiếm về, nhưng chưa bao giờ được ai nhét tiền vào tay như thế này.
"Anh hai, em cũng có tiền! Em đưa hết cho anh." Chu Mạt Mạt chạy tới, bàn tay nhỏ lục trong túi một lúc lâu, lôi ra một đồng năm xu nhàu nát, trịnh trọng đặt vào tay Chu Nghiễn: "Lần sau em còn muốn ăn mì!"
"Được rồi." Chu Nghiễn cười, nắm lấy tiền rồi đưa tay xoa đầu con bé.
Triệu Thiết Anh dọn dẹp xong bếp rồi đi ra, trong tay vẫn cầm nửa bát thịt sốt còn dư. "Chu Nghiễn, con xem bát thịt sốt này để đâu?"
"Sầm Sầm thích ăn, mang về trộn cơm cho con bé đi, sáng mai con sẽ làm thịt sốt mới." Chu Nghiễn nói.
"Thịt sốt ngon thế này mà." Triệu Thiết Anh lộ vẻ do dự.
"Được chứ được chứ!" Chu Mạt Mạt vui sướng nhảy lên nhảy xuống tại chỗ, con bé thích ăn thịt bò này lắm.
Triệu Thiết Anh cười xoa đầu con bé: "Được, mẹ đóng gói cho con mang về, đồ tham ăn."
Bà đưa cái giỏ đựng thịt sốt cho Chu Miểu, rồi từ túi áo trong rút ra một chiếc khăn tay gấp vuông vắn. Mở khăn ra là một xấp tiền giấy, bà nhét thẳng vào tay Chu Nghiễn.
"Mẹ, cái này là..." Chu Nghiễn sững người một chút.
"Đây là số tiền mẹ với bố con để dành được trong tháng trước, tổng cộng mười ba đồng bốn hào. Con cứ cầm lấy làm chi phí mở quán." Triệu Thiết Anh nắm chặt chiếc khăn, nhìn hắn với nụ cười đầy hài lòng: "Mẹ tin lần này con nhất định làm được!"